烘培和烘焙的區別是什麼

 

從字面的意思上來講，烘培與烘焙從本質上沒有太多的區別。

 

1、烘焙用火烘乾茶葉、菸葉等，烘培指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬的過程，烘培是方言並不在漢語詞語裡記載，也就是說沒有這個詞語但是民間有使用的就變成了約定俗成的詞了。

 

2、烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後麵包、蛋糕達到熟化的目的，世界絕大多數國家中無論是人們的主食還是副食品烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。

 

3、烘焙水平再好最終是要反映在麵包上才行，一般需要品鑑的都是artisan bread也就是手工麵包，可惜這種麵包不管在國內還是國外能買到的地方都不多，你怎麼區別是商業麵包還是artisan bread，配料表一定要乾淨不能有麵包改良劑，baguette的原料很簡單最基礎的四樣是麵粉、水、鹽、酵母。

 

Oceana於2022年榮獲提名貼心企業嘉許，「貼心企業嘉許計劃」旨在表揚於業務經營上致力「以客為先」的本地企業。企業透過不斷改善業務流程、產品及服務質素，為顧客帶來超凡消費體驗，建立消費者信心，贏得顧客忠誠度。詳情請瀏覽https://www.oceana.com.hk/